MEJILLONES RELLENOS
- Itxiar Miguel
- 11 dic 2016
- 2 Min. de lectura
Hola amig@s este plato es un poco más elaborado y un poco más complicado,pero os aseguro que está buenísimo y no tiene nada que ver con los que se comen en los bares ( ojo, sin desmerecer los que hacen en los bares de tapeo ).
Esta receta la saqué de un libro de cocina de uno de los mejores cocineros que tenemos en España ( Pedro Subijana ).
INGREDIENTES:
1 Kg de mejillones
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
1/2 kg de tomate
1 vaso de vino blanco
sal,aceite
pan rallado
huevos
MODO DE PREPARACIÓN:
Se limpian bien las cáscaras de los mejillones ( porque luego las usaremos para rellenarlas ) una vez limpios los mejillones se ponen en una cazuela con el vino blanco y se tapa para que se abran.Cuando están abiertos todos se van sacando de la cáscara y se reservan,se guardan las cáscaras más bonitas.
En una sartén se fríen el pimiento y la cebolla cuando se ha pochado todo se le añade el tomate pasado por el pasapuré y se le añade un poco de sal y sedeja que termine de hacerse,se añade la carne de los mejillones muy picaditos se rehoga todo bien y con ello se rellenan los mejillones.
SALSA BECHAMEL
INGREDIENTES:
1 diente de ajo
aceite
harina
leche
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
En una sarten se echa aceite cubriendo el fondo de la sarten se pica el ajo muy picadito cuando se dore un poco le añadimos 2 cucharadas soperas de harina colmadas,se rehoga todo bien sin dejar de remover y se le va añadiendo la leche no deve de quedar muy espeso,ya que luego hay que poner una capa fina encima del relleno anterior.
Una vez echa la bechamel cogemos los mejillones que los tenemos rellenos con la mezcla anterior y le ponemos una capa de bechamel por encima del mejillon.
Te tienen que quedar como en la imagen.Una vez echo esto ya solo queda empanarlos.
1º Los coges así,te ensuciarás menos y no se te romperán.
Los pasas por pan rallado.
así
luego por huevo
y finalmente por pan rallado otra vez.
En la receta original lo pasan por harina,huevo y pan rallado.Yo como lleva ya bastante harina la bechamel prefiero hacerlo con pan rallado vosotros como más os guste.
y una vez terminado solo queda freir y comer ummmmm están...... hacerlas y lo sabreis.
¡¡¡¡ ANIMAROS OS LAS RECOMIENDO !!!!!
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