Albondigas en salsa con patatas chips

INGREDIENTES:

Para la masa de albondigas: Para la salsa:

1/2 kg carne picada de ternera 1 cebolla mediana

1 ajo 1 pimiento choricero

perejil tomate triturado

pan vino blanco

leche caldo de carne

1 huevo aceite

1 trocito de tocino blanco harina

sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo en una taza un trozo de pan y lo ponemos en remojo con leche.A continuación en un bol picamos el ajo finito,el perejil y el tocino,añadimos el huevo y lo batimos todo,cuando el pan esté blando lo escurrimos y se lo añadimos a la mezcla anterior y rehogamos todo bien aplastando el pan con un tenedor.

Le añadimos la carne picada y sal,lo mezclamos bien y ya están listas para darlas forma.

Ahora formamos bolas que las vamos pasando por harina.

Las vamos echando en una sarten con aceite y las vamos sellando ( no freirlas del todo ) cuando las veas doradas las sacas y las vas echando en una cazuela baja.

No pongas el fuego muy alto para que no se queme la harina,porque luego la salsa se hace con ese mismo aceite.En caso de que se te queme un poco se la quitas con un tenedor.

Una vez hayas frito todas las albondigas vamos con la salsa:

Quitamos aceite del que hemos frito las albondigas y dejamos aceite que cubra el culo de la sartén.

Echamos la cebolla con una pizca de sal y la pochamos,cuando está ya pochada le añadimos el pimiento choricero ( que lo abremos tenido en remojo para que se hablande ) y 4 cucharadas de tomate triturado al que añadiremos una cucharadita de azúcar,lo dejamos a fuego medio 5 min y le añadimos 3 cucharadas soperas de harina de la cual hemos rebozado las albóndigas,lo rehogamos y añadimos un chorro de vino blanco cuando se haya reducido añadimos el caldo,

( si no tienes caldo añade 1/2 pastilla de estarlux de carne en agua tibia ) lo rehogamos lo dejamos a fuego medio 5 min lo retiramos del fuego y lo pasamos por el pasapuré echándolo sobre las albóndigas ( si se ha quedado muy espesa la salsa se añade un poco más de caldo )

y se pone a fuego medio para que se terminen de hacer las albóndigas ( cuidado,porque si no las vas rehogando de vez en cuando,se te pegarán )

Y a disfrutar!!!!!!!

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